Diese Lebkuchenmänner Cupcakes sind mit einem normalen Muffinblech entstanden und die weihnachtliche Form ist ganz einfach nachzubacken. Die Lebkuchenmuffins sind mit einer Schokosahnecreme getoppt und mit passenden weihnachtlichen Streuseln verziert. Wir verwenden zum Formen der Lebkuchenmänner-Muffins fünf Alufolienkügelchen, damit wir eine passende Lebkuchenmann- bzw. Sternform in unserem Muffinblech herstellen können. Die Alukugeln setzen wir zwischen Blech und Muffinförmchen. Im Lebkuchenteig für die Muffins kommen die Zetti Knusperflocken* zum Einsatz, in der Schokosahnecreme verwenden wir die cremige Nugana* Schokolade von Zetti. Mit „Katharina10“ spart ihr 10% im Online Shop von Zetti*. Dort gibt es noch viele weitere Sorten zu entdecken, die es so nicht immer im Handel gibt.
Zetti Knusperflocken* für den Lebkuchenteig der Muffins
Den Teig der Schokomuffin verfeinern wir mit den leckeren Knusperflocken von Zetti. Wir lieben sie zum Snacken am Abend, aber man kann sie auch wunderbar bei süßen Desserts oder zum Backen einsetzen. Auf der Homepage von Zetti finde ihr viele Rezepte*, das ein oder andere gibt es aber auch auf meinem Blog. Die Knusperflocken sind eine einmalige Mischung aus knusprigem Knäckebrot und Schokolade. Im Online Shop von Zetti findet ihr noch viele weitere Leckereien, die es nicht immer im Supermarkt gibt. Es lohnt sich vorbei zu schauen. Zur Weihnachtszeit kann ich euch die Knusperflocken Spekulatius* sehr empfehlen. Ich liebe die normale Variante schon sehr, aber Spekulatius ist unglaublich gut!
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Welche Zutaten brauche ich für die Lebkuchenmänner Cupcakes?
Die Muffins in Lebkuchenmannform sind schnell zubereitet und bestehen aus einigen Basiszutaten. In der Schokosahnecreme verwenden wir neben der Schlagsahne noch Mascapone. Ihr könnt auch eine Schokobuttercreme zum Verzieren der Lebkuchenmänner Cupcakes verwenden. Mir persönlich schmeckt eine Sahnecreme besser als eine Buttercreme. Ein Rezept für eine Schokoladenbuttercreme findet ihr hier.
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- Für den Basisteig benötigt ihr weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, ein Ei, Mehl, Kakaopulver, Salz, Backpulver und Milch.
- Der Schokoteig für die Muffins wird mit Lebkuchengewürz und zerkleinerten Knusperflocken abgerundet und bekommt so seine weihnachtliche Komponente.
- Die leckere Schokosahne besteht neben Schlagsahne, Sahnesteif und Mascapone aus Backkakao und der Nugana Vollmilchschokoladee mit Haselnussnougat. Dadurch runden wir den weihnachtlichen Muffin mit einer nussig, schokoladigen Creme ab.
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Lebkuchenmänner Cupcakes – so einfach bereites du die Muffins mit Sahnecreme zu:
Für die Schokomuffins werden zunächst alle Komponenten verrührt und am Ende die zerkleinerten Knusperflocken hinzugegeben. Die Masse füllt ihr mit einem Eisportionierter in die Muffinförmchen. Kleine Kugeln aus Alufolie helfen euch, dass die Muffins beim Backen ihre Sternform behalten und wir sie später zu Lebkuchenmännern verzieren können. Für die Schokocreme schmelzen wir die Nugana Schokolade und vermengen diese mit Schlagsahne und Mascapone. Mit einem Spritzbuetel wird die Schokosahne auf die Lebkuchenmuffins verteilt und glattgestrichen. So zeichnet sich die Lebkuchenmännchenform so langsam ab. Mit der beiseite gestellten weißen Creme und passenden weihnachtlichen Streuseln geben wir dem Lebkuchenmann Cupcake den letzten Schliff.
Nugana Tafelschokolade von Zetti* für die Sahne-/ Mascaponecreme:
Für unsere Schokosahnecreme, die wir als Topping der Muffins verwenden, nutzen wir die cremige Nugana. Sie ist eine einzigartige Mischung aus edlem Haselnussnougat und cremiger Vollmilchschokolade. Perfekt für unsere Creme. Sie gibt dem Muffin mit Lebkuchengeschmack noch eine nussige Komponente on top. So kann die Weihnachtszeit starten und die Lebkuchenmänner Cupcakes sind perfekt für einen Adventssonntag.
Lebkuchenmänner Cupcakes
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DatenschutzZutaten
Muffins
- 60 g Butter weich
- 60 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei M
- 100 g Knusperflocken zerkleinert
- 100 g Mehl
- ½ Tl Lebkuchengewürz
- 3 EL Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 Tl Backpulver gestrichen
- 80 ml Milch
Creme
- 200 g Schlagsahne
- 1 Pck Sahnesteif
- 250 g Mascapone
- 1 El Backkakao
- 100 g Nugana
- Weihnachtliche Streusel
Zubereitung
Muffins
- Den Ofen auf 175° Ober-/ Unterhitze vorheizen. Zunächst wird die Butter mit dem Zucker cremig geschlagen und das Ei dazu gegeben.
- Parallel werden die Knusperflocken gehackt und das Mehl mit Backpulver, Kakao, Salz, Lebkuchengewürz und Backpulver vermischt.
- Die Mehlmischung in zwei Schwüngen abwechselnd mit der Milch zum Butter-/ Zuckergemisch geben und alles gut verrühren lassen.
- Abschließend die gehackten Knusperflocken zum Teig geben und verrühren.
- Den Teig mit einem Eisportionierer in die Muffinförmchen geben, etwas Alufolie zu Kugeln formen und damit die Muffinform von außen her in eine Sternform bringen. Die Muffins für ca. 20 Minuten backen.
Creme
- Die Schlagsahne mit Sahnesteif und Mascapone aufschlagen. 2-3 EL der Creme abnehmen und beiseitestellen.
- Die Nugana schmelzen und mit dem Backkakao unter die große Menge der Creme rühren.
- Die Schokocreme in einen Spritzbeutel füllen und die Spitze abschneiden.
- Anschließend die Creme in Sternform auf den Muffin spritzen und die Creme glattziehen.
- Danach mit der restlichen weißen Creme im Spritzbeutel und Streuseln zu einem Lebkuchenmann dekorieren.
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