Die Mandelplätzchen zum Ausstechen stehen bei mir jedes Jahr in der Weihnachtsbäckerei an. Das mürbe Gebäck lässt sich nach Belieben ausstechen und schmeckt so oder in Schokolade getunkt sehr lecker. Der Teig wird mit gemahlenen Mandeln und Puderzucker zubereitet. Der Puderzucker macht die Plätzchen noch mürber. Den Teig kann man am Abend vorher vorbereiten und am nächsten Tag ausstechen und backen. Zu den süßen ausstechen kommt ihr hier.
Diese Basiszutaten benötigst du für die einfachen Plätzchen zum Ausstechen mit gemahlenen Mandeln:
- Gemahlene Mandeln für eine leicht nussige Note im Plätzchenteig
- Mehl bildet zusammen mit den Mandeln die Basis
- Eine Prise Salz rundet den Geschmack ab
- Puderzucker macht den Teig extra mürbe
- Vanillezucker für die Süße
- Weiche Butter macht den Teig schön geschmeidig
- Eigelb sorgt für Bindung
- Einige Tropfen Bittermandelöl intensivieren das Mandelaroma und geben dem Gebäck den typischen Marzipan-Geschmack
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In wenigen Schritten sind deine Mandelplätzchen bereit zum Ausstechen:
- Teig zubereiten: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, flach drücken und in Frischhaltefolie wickeln.
- Teig kühlen: Den Teig für mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
- Teig ausrollen: Auf bemehlter Arbeitsfläche 3–5 mm dick ausrollen und die Plätzchen ausstechen.
- Plätzchen backen: Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Plätzchen 8–10 Minuten goldbraun backen.
Hinweis: Wenn du solche Ausstecher mit Prägung verwendest, die Plätzchen nach dem Ausstechen nochmal für 30 Minuten kühlen, damit sich die Prägung beim Backen nicht verändert.
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Mandelplätzchen zum Ausstechen
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DatenschutzZutaten
- 100 g Mandeln gemahlen
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 110 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 125 g Butter weich
- 2 Eigelb Größe M
- 2 Tropfen Bittermandelöl
Zubereitung
- Die Mandeln mit Mehl, Salz, Zucker, Butter, Eigelb und dem Mandelöl zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens eine Stunde (oder über Nacht) im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-5 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Die geprägten Plätzchen auf dem Backblech nochmals für 30 min kühlen.
- Den Ofen auf 200° Ober-/ Unterhitze vorheizen und die Plätzchen für 8-10 Minuten goldbraun backen.
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