Schwarze Buttercreme für Torten

Eine schwarze Buttercreme herzustellen oder Fondant schwarz zu färben ist gar nicht so einfach. Meistens wird es nur dunkelgrau oder anthrazit. Daher kaufe ich bei Fondant immer den bereits schwarz eingefärbten.

Wie bekomme ich meine Buttercreme tiefschwarz?

Bei der Buttercreme habe ich mich im Vorfeld belesen, wie ich sie am besten schwarz bekomme. Sie sollte nicht nur leicht schwarz, sondern tiefschwarz werden. Es gab unterschiedliche Herangehensweisen, aber alle beinhalteten einen wichtigen Faktor und zwar den schwarzen Kakao^*. Ohne den Kakao wird es nie richtig dunkel. Dieser färbt die Creme zunächst dunkelbraun, färbt dann aber nach. Zudem habe ich gelesen, dass es am besten mit der Amerikanischen Buttercreme klappt. Ich nutze eigentlich am liebsten die Milchmädchen oder Swiss Meringue Buttercreme.

Entscheidend ist aber außerdem, dass ihr die Creme über Nacht luftdicht im Kühlschrank lagert, vor der Verwendung einige Stunden heraus nehmt und nochmal aufschlagt. Erst danach ist sie richtig schwarz und für die Anwendung bereit. Das ausführliche Rezept für die Creme findet ihr weiter unten. Die Menge reicht für eine Torte mit dem Durchmesser 16 cm und einer Höhe von 16 cm für einen großzügigen Einstrich und zusätzlich für die äußeren Ringe beim Füllen.

Geschmacklich geht die Creme durch den dunklen Kakao in eine herbere Richtung. Sie schmeckt etwas nach Kaffee. Sie trifft nicht ganz meinen Geschmack, ist optisch aber einfach unschlagbar.

Tipp zur schwarzen Buttercreme

Mit der Farbe Black Extra^* wird die Creme auch ohne Kakao schon recht dunkel. Mit dem Kakao bekommt ihr die Creme aber super schwarz. Falls die Creme am nächsten Tag noch nicht dunkel genug ist, gebt ruhig nochmal Farbe dazu. Ihr könnt einen Teil der Creme auch etwas erwärmen und mit der restlichen Menge nochmal aufschlagen. So beschleunigt ihr den Prozess.

Mit der Colour Mill* Farbe habe ich eine Creme ebenfalls richtig schwarz bekommen. Dafür braucht man aber mindestens die ganze Flasche und ich würde immer den Kakao dazu geben. Falls ihr den schwarzen Kakao nicht habt, nehmt normalen Backkakao. Der macht die Creme ebenfalls wesentlich dunkler. Lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen, falls ihr Fragen zur Creme habt.

Wie streiche ich die Torte mit der schwarzen Buttercreme am besten ein?

Die Creme sollte vor dem Einstrich und nach dem Einfärben über Nacht luftdicht im Kühlschrank lagern. Nehmt die schwarze Buttercreme einige Stunden vor der Verwendung heraus, lasst sie auf Zimmertemperatur kommen und schlagt sie erneut auf. Erst danach ist sie richtig schwarz und für die Anwendung bereit.

Tipp: Färbt zudem so wenig Creme wie möglich ein. Das spart euch Farbe. Ihr könnt die Torte zunächst nur mit der weißen Buttercreme einstreichen, die Krümel binden und erst den Rest der Buttercreme einfärben und mit Kakao abdunkeln. Somit bereitet ihr die Torte und Creme an einem Tag vor, färbt den Rest ein und stellt diese dann luftdicht verpackt in den Kühlschrank, um sie am nächsten Tag nochmal aufzuschlagen und ggf. einzufärben. Im Anschluss könnt ihr die Torte final damit einstreichen.

Weitere Buttercreme für Torten gesucht?

• Zum Einstreichen nutze ich auch gerne meine Vanille Buttercreme.
• Wenn es schokoladiger sein soll, ist diese Schokoladen Buttercreme auch passend.

Habt ihr die schwarze Buttercreme bereits getestet? Lasst es mich gerne wissen und verklinkt mich bei Instagram (@katharinas_cakes_) auf euren Kreationen, damit ich sie bewundern und in meiner Story teilen kann.

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