Brombeeren sind für mich der Geschmack des Spätsommers und daher passen sie auch perfekt für leckere Zimtschnecken mit Brombeerfüllung. Denn so kombinieren wir die süße des Hefeteiges mit der sauren Note der dunklen Beeren. Noch dazu sieht die Farbe in den Zimtschnecken toll aus! Diese Zimtschnecken sind fruchtig, saftig und absolut gelingsicher. Getoppt mit einer leckeren Glasur passen sie wunderbar zum Brunch, Kaffee oder als Dessert. Probiert die fruchtige Zimtschnecken-Variante mit Obst unbedingt mal aus.
Meine 7 besten Tipps zum Gelingen des süßen Hefeteiges für saftige Schnecken:
- die Trockenhefe könnt ihr direkt mit dem Mehl vermengt verwenden, frische Hefe sollte mit der lauwarmen Milch und dem Zucker kurz “gehen”
- die Milch darf nicht heiß sein, sonst kann die Hefe nicht aufgehen und geht kaputt
- lasst den Teig an einem warmen Ort für 1-1,5h abgedeckt ruhen bis dieser sich deutlich vergrößert hat
- schneidet die Rolle mit einem Faden, dann drückt ihr die Füllung nicht so raus
- die Mischung aus Eigelb und Milch sorgt für eine goldbraune Backfarbe
Den süßen Hefeteig könnt ihr so auch wunderbar als Basis für ein anderes Gebäck nutzen. Wie wäre es mit Streuseltaler mit Zwetschgen oder Johannisbeeren? Oder leckere gefüllte Buchteln?
Suchst du noch weitere Rezepte für den Herbst?
Kürbis Pop Tarts mit Nutella
Habt ihr Cake Pops schon mal mit Blätterteig gemacht? Das ist eine tolle Variante für…
Hat dir das Rezept mit den fruchtigen Zimtschnecken gefallen?
Wenn du die Zimtschnecken mit Brombeerfüllung ausprobiert hast, freue ich mich über dein Feedback in den Kommentaren.
Zimtschnecken mit Brombeerfüllung – fruchtig, saftig & einfach
Affiliate-Links. Mehr dazu findest du unter
DatenschutzZutaten
Hefeteig
- 200 ml lauwarme Milch
- 80 g Zucker
- 1/2 Pck Hefe
- 50 g Butter weich
- Mehl 450g
- 1 Prise Salz
- 1 Tl Vanillepaste
- Zitronenabrieb
außerdem
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Mehl zum Ausrollen
Brombeer-/ Zimtfüllung
- 200 g Brombeeren
- 1 TL Zitronensaft
- 60 g Zucker
- 2 TL Speisestärke
- 50 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 2 TL Zimt
Zitronenfrosting
- 1 Zitrone
- 125 g – 150g Puderzucker
Deko
- frische Brombeeren
- Zitrone
Zubereitung
Hefeteig
- Die Hefe in lauwarme Milch bröseln und mit einem TL Zucker verrühren. Die Hefemischung für 10 min ruhen lassen. Anschließend mit Mehl, dem restlichen Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Vanillepaste in eine Schüssel geben und 5 min rühren lassen. Die weiche Butter hinzugeben und weitere 10 min kneten lassen. Den Teig in einer bemehlten Form mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5h gehen lassen.
Brombeerfüllung
- Die Brombeeren mit Zitronensaft und Zucker weich kochen und pürieren. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und zu der Brombeermischung geben. Die Füllung sehr gut einkochen lassen, bis die Masse stark angedickt ist. Der Vorgang kann 30 min dauern. Anschließend abkühlen lassen. Die Butter schmelzen, mit dem Zucker und Zimt verrühren. Im Anschluss mit der Brombeerfüllung verrühren.
Zubereitung der Schnecken
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 40 x 35 cm) und mit der Füllung bestreichen (an der langen Seite 2-3 cm frei lassen). Von der langen Seite her einrollen. Mit einem scharfen Messer oder Faden in 12 Teile teilen und in eine gefettete Form legen. Die Schnecken erneut abgedeckt für 30 min ruhen lassen. Vor dem Backen mit der Eigelb-/ Milchmischung bestreichen und für 25-30 min bei 180° O/U backen. Saft der Zitrone auspressen und mit dem Puderzucker verrühren, bis das Icing die richtige Konsistenz hat.
Hier findest du weitere fruchtige Rezepte:
- Wie wäre es mit einem Spekulatius Himbeeren Dessert?
- Oder suchst du nach einem Rezept für eine Ananas Biskuitrolle?
Habt ihr das Rezept für die Zimtschnecken mit Brombeerfüllung bereits probiert? Lasst es mich gerne wissen und verklinkt mich bei Instagram(@katharinas_cakes_) auf euren Kreationen, damit ich sie bewundern und in meiner Story teilen kann.
PS: Falls ihr einen privaten Account habt, schickt mir gerne ein Bild eurer Kreationen. Ich sehe leider eure Verlinkungen nicht. So kann ich es dann auch sehen und teilen ❤.
*hierbei handelt es sich um Affiliated Links und ich erhalte eine Provision für jeden Verkauf über diesen Link. Der Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Elias entstanden.
