Die Zimtschnecken mit Pistaziencreme ist perfekt für alle Pistazien- und Karamellliebhaber! Fluffiger süßer Hefeteig trifft auf eine leckere Pistaziencreme und Karamelfüllung sowie einem passenden Frosting mit Schokolade und gehackten Pistazien. Eine etwas andere Art Zimtschnecken zuzubereiten, die dich aber garantiert begeistern wird. Der süße Hefeteig wird mit einer Pistaziencreme von dem Backen bestrichen, nochmals mit Milch getränkt und anschließend mit Karamellsoße sowie einem Pistazienfrosting versehen.
Neben dem Rezept findest du im Beitrag meine besten Tipps, wie auch dein Hefeteig künftig richtig fluffig wird sowie ein paar Hinweise, die dir die Zubereitung von Zimtschnecken erleichtern. Das Rezept eignet sich für 8 große oder 12 kleinere Schnecken.
Meine besten Tipps zum Gelingen des süßen Hefeteiges für saftige Schnecken mit Pistazie:
- die Trockenhefe könnt ihr direkt mit dem Mehl vermengt verwenden, frische Hefe sollte mit der lauwarmen Milch und dem Zucker kurz “gehen”
- die Milch darf nicht heiß sein, sonst kann die Hefe nicht aufgehen und geht kaputt
- lasst den Teig an einem warmen Ort für 1-1,5h abgedeckt ruhen bis dieser sich deutlich vergrößert hat
- schneidet die Rolle mit einem Faden, dann drückt ihr die Füllung nicht so raus
- rollt die Zimtschnecken von der kurzen Seite her auf, so bekommt ihr schöne große Rollen
- das Tränken mit Milch vor dem Backen macht die Pistazienschnecken richtig saftig
- lasst am Rand der langen Seite 2-3 cm Platz von der Füllung, so drückt sie euch beim Rollen nicht raus
Den süßen Hefeteig könnt ihr so auch wunderbar als Basis für ein anderes Gebäck nutzen. Wie wäre es mit Streuseltaler mit Zwetschgen oder Johannisbeeren? Oder leckere gefüllte Buchteln?
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Hat dir das Rezept mit den saftigen Zimtschnecken gefallen?
Wenn du die Zimtschnecken mit Pistaziencreme und Karamell ausprobiert hast, freue ich mich über dein Feedback in den Kommentaren.
Zimtschnecken mit Pistaziencreme
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DatenschutzZutaten
Hefeteig
- 200 ml lauwarme Milch
- 100 g Zucker
- 1/2 Pck Hefe
- 50 g Butter weich
- 450 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Tl Vanillepaste
- Zitronenabrieb
Füllung
- 200 g Pistaziencreme
- 75 g Pistazien gehackt
- 1/2 Tl Zimt
- Milch zum Tränken
- 100 g Karamellsoße
Frosting
- 1 EL Puderzucker
- 1 EL Pistaziencreme
- 100 g Frischkäse
Deko
- Schokolade
- Gehackte Pistazien
- Pistaziencreme
Zubereitung
Hefeteig
- Die Hefe in lauwarme Milch bröseln und mit einem TL Zucker verrühren. Die Hefemischung für 10 min ruhen lassen. Anschließend mit Mehl, dem restlichen Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Vanillepaste in eine Schüssel geben und 5 min rühren lassen. Die weiche Butter hinzugeben und weitere 10 min kneten lassen. Den Teig in einer bemehlten Form mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5h gehen lassen.
Zubereitung der Schnecken
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und mit der Füllung bestreichen (an der langen Seite 2-3 cm frei lassen). Dafür die Pistaziencreme vorher erwärmen, mit Zimt vermengen und darüber die gehackten Pistazien streuen.
- Von der kurzen Seite her einrollen. Mit einem Faden in 8 Teile teilen und in eine gefettete Form legen. Die Schnecken erneut abgedeckt für 30 min ruhen lassen. Vor dem Backen mit einem Schluck Milch tränken und für 25-30 min bei 180° O/U backen.
- Nach dem Backen etwas Karamelsoße über die Schnecken geben. Frischkäse und Pistaziencreme mit dem Puderzucker verrühren bis das Frostig die richtige Konsistenz hat und auf den noch warmen Zimtschnecken verstreichen. Anschließend mit weiterer Pistaziencreme verzieren und mit Schokolade belegen.
Nährwerte
Häufige Fragen zu den Pistazienschnecken mit Karamell:
Welche Pistazien eignen sich am besten?
Am besten ungesalzene und geschälte Pistazien. Ich verwende sie gehackt als Topping und in der Füllung.
Kann ich die Zimtschnecken vorbereiten?
Ja, du kannst die Schnecken am Vortag formen und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen. Vor dem Backen ca. 30 Minuten auf Zimmertemperatur bringen.
Wie bleiben die Zimtschnecken besonders saftig?
Nicht zu lange backen und nach dem Backen mit Karamellsoße tränken. Das leckere Frosting macht sie ebenfalls schön saftig.
Kann ich die Zimtschnecken einfrieren?
Ja, das ist sowohl ungebacken als auch gebacken möglich. Gebacken am besten ohne Topping einfrieren und frisch aufwärmen.
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