Heute habe ich ein super schnelles und mega fluffiges Apfelkuchenrezept für euch. Ich habe die Tage Äpfel bekommen und die wollten natürlich verbacken werden. Da ich Streuselkuchen mit Äpfeln so liebe, hätte ich fast nochmal einen gemacht. Aber ich habe mich dann doch mal für was anderes entschieden und es hat sich gelohnt.
Wenn es schnell gehen muss, ist dieser Rührkuchen mit klein geschnittenen Äpfeln, feinen Mandelsplittern und Puderzucker auf jeden Fall die richtige Variante
Ihr schneidet die Äpfel in kleine Stücke und bereitet anschließend den Teig zu. Die Äpfel werden danach untergehoben. Die Masse füllt ihr auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (falls ihr eins mit einem etwas höheren Rand habt) oder ihr nutzt zusätzlich einen Backrahmen. Nach dem Backen bestreut ihr den Kuchen noch mit Puderzucker.
Ihr könnt auch direkt die doppelte Menge zubereiten, dann wird der Kuchen etwas höher.
Apfelkuchen mit Mandeln
Zutaten
- 5 Äpfel klein bis mittel
- etwas Zitronensaft
- 2 Eier M
- 190 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 100 g Butter flüssig
- 150 g Mehl
- ½ Pck Backpulver
- 100 ml Milch
- etwas Zimt
- 50 g gehobelte Mandeln
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Die Äpfel in kleine Stücken schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, sodass diese nicht braun werden.
- Eier und Zucker aufschlagen und die Butter dazu geben. Danach Mehl, Backpulver und die Milch unterrühren. Zum Schluss die Äpfel unterheben und etwas Zimt dazu geben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Anschließend mit Mandeln bestreuen und bei 180 Grad Ober-Unterhitze für 30-40 min backen. Je nachdem wie groß euer Backblech ist, den Kuchen länger oder kürzer im Ofen lassen. Der Kuchen sollte nicht zu braun werden und die Stäbchenprobe nicht vergessen.
- Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen.
Sucht ihr noch weitere Rezepte, um eure Äpfel zu verwerten?
- Wie wäre es mit Marzipanstangen mit Äpfeln und Mandeln?
- Habt ihr schon mal Buchteln gemacht? Hier findet ihr ein Rezept mit einer tollen Apfel-/ Zimtfüllung.
Habt ihr den Apfelkuchen bereits gebacken? Lasst es mich gerne wissen und verklinkt mich bei Instagram (@katharinas_cakes_) auf euren Kreationen, damit ich sie bewundern und in meiner Story teilen kann.
