Ich zeige euch ein tolles Lebkuchenmänner Rezept mit Zuckerrübensirup. Der Teig ist einfach zuzubereiten und die Lebkuchenmännchen könnt ihr nach Belieben dekorieren. Bei meiner Deko kam Royal Icing und Fondant zum Einsatz.
Wie macht man das Rezept der Lebkuchenmänner?
Der Teig für die Lebkuchenmänner ist super schnell hergestellt und ihr könnt die Männchen nach Belieben dekorieren. Nach einer Stunde Kühlzeit kann der Teig ausgerollt und ausgestochen werden. Nach dem Backen geht es dann direkt an die Verzierung.
Was sind die besonderen Zutaten im Lebkuchenteig?
Die typischen Gewürze im Lebkuchenteig sind Anis, Fenchel, Ingwer, Kardamom, Koriander, Macis, Muskat, Nelken, Piment und Zimt. Oftmals findet ihr aber auch Lebkuchenmischungen zur Weihnachtszeit im Supermarkt.
Welche Dekoration wird für die Lebkuchenmänner mit Zuckerrübensirup verwendet?
In meinem Fall wurden sie mit Royal Icing und Fondant dekoriert. Das Icing habe ich passend mit Lebensmittelfarben eingefärbt und mit einem Spritzbeutel auf die Lebkuchenmänner gespritzt. Zudem habe ich noch kleine Streusel für die Knöpfe verwendet. Die Schleife und Fliege sind aus Fondant. Ich habe hier eine spezielle Mould zum Prägen verwendet. Dort gebt ihr einfach ein Stückchen Fondant hinein, wartet bis es etwas fest geworden ist (das geht auch super im Kühlschrank) und drückt es dann aus der Silikonform wieder heraus. Streusel und Fondant habe ich mit etwas Royal Icing auf die Männchen gebracht.
Lebkuchenmänner
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Lebkuchenteig
- 500 g Mehl
- 1 TL Natron
- 2 EL Ingwer
- 2 EL Zimt
- ½ TL Nelkenpulver
- ¼ TL Muskat
- Prise Salz
- 120 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Ei
- 200 ml Zuckerrübensirup
- 2 EL Wasser
Royal Icing
- 1 Eiweiß
- Prise Salz
- 250 g Puderzucker
Zubereitung
- Das Mehl mit dem Natron und den Gewürzen vermischen.
- Butter mit Zucker schaumig schlagen, anschließen das Ei und den Zuckerrübensirup unterrühren.
- Nach und nach das Wasser und die trocknen Zutaten kurz unterrühren und den Teig für eine Stunde kaltstellen.
- Teig ausrollen, Figuren ausstechen und 10 min bei 175 Grad Ober-/ Unterhitze backen.
- Für das Royal Icing Eiweiß mit Salz zwei Minuten aufschlagen, danach den Puderzucker unterrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Die Masse ggf. einfärben und in einen Spritzbeutel füllen.
- Verziert habe ich neben Royal Icing mit Streuseln und etwas Fondant für die Schleife.
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