Im Garten gab es noch einige Johannisbeeren, die ich noch verarbeiten wollte. Somit gab es bei uns Johannisbeer Streuseltartelettes mit Puddingfüllung. Die Tartelettes mit Pudding und Streuseln standen schon länger auf meiner Backliste.
Sie bestehen aus einem Mürbeteig, den wir ebenfalls für die Streusel nutzen. Den Vanillepudding habe ich zuvor gekocht und abkühlen lassen. Mit Frischhaltefolie überzogen bildet sich beim Pudding auch keine Haut. Nach dem Abkühlen einfach nochmal durch ein Sieb streichen.
So macht ihr Streuseltartelettes
Den Mürbeteig rollt ihr dünn aus, legt ihn in die gefettete und bemehlte Tartelettesform und schneidet oben den Rand ab. Anschließend gebt ihr den Pudding abwechselnd mit Johannisbeeren hinein. Abgeschlossen wird das Ganze mit leckeren Streuseln. Um die Tartelettes gut aus der Form zu bekommen, könnt ihr diese nach dem Backen am Rand vorsichtig mit einem Messer lösen. Ich gehe meistens nur vorsichtig zwischen Teig und Form und drücke im Anschluss den Teig leicht von der Form ab. Die Tartelettes könnt ihr nun vorsichtig stürzen. Zum Schluss könnt ihr noch Puderzucker darüber geben. Lasst sie euch schmecken!
Johannisbeer Streusel Tartelettes mit Vanille Pudding
Zutaten
Mürbeteig
- 135 g Mehl
- 40 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 75 g Butter zimmerwarm
Vanillepudding
- 400 ml Milch
- 2 EL Zucker
- 1 Pck Vanillepudding Pulver
außerdem
- 100 g Johannisbeeren
Anleitungen
- Alle Zutaten des Teiges vermengen und für 30 min kaltstellen. Parallel den Pudding zubereiten, mit Folie abdecken und abkühlen lassen.
- Den Teig auf 3 mm ausrollen und in die gefetteten Tartelettes Förmchen geben. Überschüssigen Teig abschneiden und mit der Gabel den Boden einstechen.
- Den Pudding durch ein Sieb streichen. Zwei TL Pudding auf den Teig geben und Johannisbeeren darauf verteilen. Erneut 1-2 TL Pudding hinzugeben, verteilen und mit ein paar Beeren toppen. Abschließen Streusel aus dem restlichen Teig auf die Tartelettes geben.
- Die Tartelettes für 20-30 min kaltstellen und den Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Die Tartelettes für 20-25 min backen, die Streusel sollten goldgelb sein. Vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
- Tipp: Mit einem Messer die Tartelettes ringsherum leicht vom Rand der Form abdrücken und aus der Form stürzen.
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