Himbeer Torte ohne Backen

Bei sommerlichen Temperaturen passt meine Himbeer Torte ohne Backen perfekt. Denn die Torte wird nicht im Ofen, sondern im Kühlschrank zubereitet. Die erfrischende Torte füllen wir neben frischen Himbeeren mit einer Joghurt Sahne Creme.

Der Boden besteht aus der leckeren Bambina Schokolade von Zetti*. Die dazugehörige Joghurtcreme mit pürierten Himbeeren wird mit Gelatine gefestigt. Abschließend dekorieren wir unsere fruchtige No Bake Torte mit frischen Himbeeren, zerkleinerter Bambina Schokolade, gehackten Pistazien und Minze. Das Rezept für die Himbeer Torte mit Joghurt und Sahne ist einfach herzustellen. Die Torte muss mindestens 5 Stunden, gerne über Nacht, im Kühlschrank anziehen. Mit meinen Tipps zur Verwendung der Gelatine geht auch nichts schief und dir gelingt die No Bake Himbeer Torte ohne Probleme.

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Schokoladenboden für die Himbeer Torte ohne Backen

Wir verwenden für unsere No Bake Himbeer Torte als Boden die zerkleinerte Bambina Schokolade von Zetti*. So müssen wir keinen Boden backen und der Ofen bleibt aus. Die leckere Vollmilchschokolade besteht aus Butterkaramel mit gerösteten Haselnusssplittern. Die Tafel ist so schon ein Genuss und kombiniert mit der fruchtigen Himbeercreme ein absolutes Highlight auf eurer Kaffeetafel. Die Schokolade wird grob zerkleinert und im Anschluss über dem Wasserbad geschmolzen. Die Schokoladenmasse wird super weich, sodass ihr diese problemlos in eure Form drücken könnt. Ich habe meine Form zunächst mit Backpapier eingeschlagen und die Schokomasse darauf gegeben. Verteilt die Masse ganz einfach mit einem Löffel und drückt diese platt. Der Boden wird im Kühlschrank fest. 

Die restlichen zerkleinerten Schokoladenstücke landen neben frischen Himbeeren, Pistazien und Minze später auf unserer Torte als Deko. Übrigens gibt es die Bambina* auch in den Varianten Caramel, Zartbitter, Weiß und Eierlikör. Alle Produkte findest du auch im Online Shop* von Zetti. Nutze gerne meinen Code „Katharina10“ und spare bei deinem Zetti Einkauf.

Himbeer Torte mit Gelatine zubereiten – meine 7 Tipps

Die Tortencreme mit Gelatine zuzubereiten ist gar nicht so schwer, wie man immer denkt. Man muss nur ein paar Tipps berücksichtigen, sodass die Joghurtcreme mit Sahne und Himbeeren gelingt. Alternativ könnt ihr die Himbeercreme aber auch mit einem pflanzlichen Geliermittel wie Agartine zubereiten. Die Creme zieht im Kühlschrank an und ihr braucht für eure Torte nicht den Ofen anwerfen. Hier kommen meine 7 Tipps zur Himbeercreme mit Gelinggarantie. 

• Weicht die Gelatineblätter 5-7 Minuten in kaltem Wasser ein und drückt diese im Anschluss aus, bevor ihr sie ohne weitere Wasserzugabe im Topf erwärmt.
• Legt die Gelatineblätter einzeln nacheinander in das kalte Wasser und drückt sie nochmal herunter, sodass auch jedes Blatt nass wird.
• Lasst die Gelatineblätter vollständig aufweichen, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
• Rührt sechs Esslöffel eurer Joghurtcreme mit Himbeeren in die warme Gelatine und rührt die Masse mit einem Schneebesen zügig um. Gebt erneut einige Esslöffel der Creme hinzu und rührt erneut gut um.
• Die Gelatinemasse nun in die restliche Sahnecreme geben und sofort mit dem Schneebesen gut rühren.
• Lasst die Masse nicht stehen und gebt sie direkt auf euren vorbereiteten Boden im Tortenring. Nun kann die Himbeercreme mit Joghurt einige Stunden anziehen und wird fest.
• Achtet immer auf das Verhältnis eurer Zutaten und der Anzahl der Gelatineblätter. Habt ihr zu wenig Blätter für eure Masse, wird diese nicht fest. Die Infos entnehmt ihr eurer Packungsanleitung des Geliermittels.

In nur 3 Schritten bereitet ihr die No Bake Torte mit Himbeeren und Schokolade vor:

Die Himbeer Torte ist einfach zuzubereiten und in nur wenigen Schritten fertiggestellt. Das ausführliche Rezept mit allen Infos und Zutaten findest du weiter unten.

1. Für den Boden und die Deko zerkleinert ihr die Bambina Schokolade von Zetti*. Der Anteil für den Boden wird über dem Wasserbad geschmolzen und im Anschluss in die vorbereitete Form gedrückt.
2. Die leckere Himbeercreme wird mit pürierten Himbeeren, Joghurt, Sahne und Gelatine zubereitet. Die Joghurtcreme ist schnell angerührt und wird direkt über die frischen Himbeeren auf den Boden gegeben.
3. Zum Abschluss verteilt ihr den restliche Bambina Schokolade, Minze, gehackte Pistazien und frische Himbeeren auf eurer Torte und könnt sie und direkt servieren.