Zimtsterne
Bei Zimtliebhabern dürfen Zimtsterne in der Weihnachtszeit nicht fehlen. Bei meiner Variante wird die Glasur direkt auf den Teig aufgetragen und danach ausgestochen.
Zutaten
- 500 g gemahlene Mandeln
- 4 Eiweiß
- 500 g Puderzucker
- 1 1/2 EL Zimt
- etwas Puderzucker für die Arbeitsfläche
Anleitungen
- Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen und den Puderzucker zugeben.
- Die Hälfte der Masse abnehmen und beiseite stellen.
- Mandeln mit der Hälfte der Baisermasse und dem Zimt verkneten.
- Die Masse auf einer mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen.
- Einen Teil der Beiseite gestellten Baisermasse auf den ausgerollten Teig geben und glatt streichen.
- Den Ausstecher in kaltes Wasser tauchen und Sterne ausstechen.
- Die Zimtsterne vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Restliche Masse erneut verkneten ausrollen, mit etwas Baisermaisse verstreichen und ausstechen.
- So weiter verfahren, bis die Masse aufgebraucht ist. Bei jedem Knetvorgang etwas Puderzucker oder gemahlene Mandeln dazu geben, damit der Teig nicht mehr klebt.
- Das Gebäck am besten über Nacht an der Luft trocknen lassen.
- Jedes Blech für 5-10 min bei 175 ° U/O backen. Die Baiser Glasur sollte dabei weiß bleiben.
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