Grundrezept weiße Ganache für Macarons
Mit der Ganache können die Schalen wunderbar gefüllt werden. Ihr könnt diese noch aromatisieren oder mit einem Klecks Marmelade beim Füllen fruchtiger gestalten.
Zutaten
- 100 ml Sahne
- 200 g weiße Schokolade
Anleitungen
- Die Sahne wird aufgekocht und nach einer Minute Abkühlzeit über die Schokolade gegossen. Falls die Sahne zu heiss ist, könnte andernfalls Fett aus der Schokolade treten und die Ganache gerinnt.
- Die Masse anschließend glatt rühren.
- Die Ganache mit Frischhaltefolie bedeckt über Nacht stehen lassen.
- Am nächsten Tag einfärben, in einen Spritzbeutel füllen und auf die Hälfte der Macaronsschalen geben.
- Nicht bis zum Rand aufspritzen. Wenn die zweite Schale aufgesetzt und angedrückt wird, wird die Füllung automatisch weiter bis an den Rand gedrückt.
- Tipp: Gebt noch einen Klecks Marmelade in die Mitte der Ganache oder aromatisiert die Ganache mit Aromen.