Zu den Klassikern unter den Kuchen gehört definitiv der Käsekuchen. Ich habe heute das Rezept für einen klassischen Käsekuchen mit Mürbeteigboden für euch. Mögt ihr ihn klassisch oder lieber abgewandelt mit Früchten? Weiter unten zeige ich dir noch einen Trick, wie du den Mürbeteig problemlos in deine Springform bekommst.
Tipps für den Käsekuchen mit Mürbeteigboden:
- Ist euch der Mürbeteig für die Verarbeitung zu weich, könnt ihr ihn kurz in Frischhaltefolie wickeln und 30 min im Kühlschrank lagern. So lässt er sich besser bearbeiten.
- Rollt den Mürbeteig auf Backpapier aus und legt dieses falsch herum über eure Form. So könnt ihr den Teig problemlos in die Form gleiten lassen.
- Lasst den Käsekuchen vollständig auskühlen, bevor ihr ihn aus der Form schneidet. Er ist nach dem Backen noch sehr weich.
Wie bereite ich einen Käsekuchen zu?
Zunächst stellt ihr euch aus den genannten Zutaten einen Mürbeteig her, rollt diesen gleichmäßig aus und gebt den Teig in eure Springform. Ich habe den Durchmesser 26 cm verwendet, die Masse passt aber auch in eine 24er Form. Rollt den Mürbeteig auf Backpapier aus und legt dieses falsch herum über eure Form. So könnt ihr den Teig problemlos in die Form gleiten lassen.
Für die Füllung wird die Sahne steif geschlagen und die anderen Zutaten parallel vermengt. Die Sahne hebt ihr zum Schluss unter die Masse. Die Füllung kommt direkt auf den Mürbeteig und wird eine Stunde im Ofen gebacken. Nach dem vollständigen Auskühlen, könnt ihr den Kuchen aus der Form lösen und mit Puderzucker dekorieren.
Klassischer Käsekuchen mit Mürbeteigboden
Zutaten
Mürbeteig
- 200 g Mehl
- 80 g Zucker
- 80 g Butter sehr weich
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Ei M
- ½ Pck. Backpulver
Käsekuchenfüllung
- 130 g Butter sehr weich
- 200 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Pck Vanillepuddingpulver
- 3 Eier M
- 500 g Magerquark
- 200 g Saure Sahne
- 200 g Schlagsahne
Anleitungen
- Die Zutaten für den Mürbeteig verkneten, auf Mehl ausrollen und in eine gefettete 26er Springform geben. Den Teig am Rand leicht hochdrücken. Falls euch der Teig zu weich ist, vorher nochmal in Frischaltefolie gewickelt in den Kühlschrank geben.
- Für die Füllung Butter, Eier, Zucker, Vanillepuddingpulver verrühren und den Quark sowie die Saure Sahne unterrühren.
- Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.
- Die Käsekuchenfüllung auf den Mürbeteig geben und bei 180° O/U eine Stunde im Ofen backen.Wichtig: Den Kuchen vor dem Lösen auf der Springform vollständig erkalten lassen.
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