Diese Giotto Cupcakes mit Haselnusscremefüllung und Sahne Mascapone Haselnuss Creme als Topping waren so lecker. Die Cupcakes waren so schnell weg wie sie hergestellt wurden. Die Creme ist locker leicht und unglaublich lecker. Wer Giotto mag, muss das Rezept mal ausprobieren.
Wie geht ihr bei den Cupcakes vor?
Ihr bereitet zunächst die Haselnuss Muffins vor. Nach dem Backen nehmt ihr einen Teil des Inneren heraus und füllt dort die Haselnusscreme hinein. Dafür nutzt ihr am besten einen Spritzbeutel. Mit dem zuvor herausgenommenen Muffinstück verschließt ihr den Muffin im Anschluss wieder. Darauf kommt die vorbereitete Sahne-/ Mascaponecreme. Dekoriert habe ich die Cupcakes mit einem Giotto, gehackten Haselnüssen und den tollen Trockenblumen von Ready2Cake*.
Zutaten für die leichte und lockere Creme:
- ein paar zerkleinerte Giotto
- Puderzucker für die Süße
- Sahne mit Sahnesteif und Mascapone als Basiscreme
- etwas Haselnusscreme zum Verfeinern
Giotto Cupcakes
Zutaten
Muffins
- 150 g Butter
- 160 g Zucker
- Prise Salz
- 1 Pck Vanillezucker
- 2 Eier M
- 180 g Mehl
- 50 g Haselnüsse gemahlen
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Milch
- später: 30g Haselnusscreme
Sahne Mascapone Haselnuss Creme
- 6 Giotto
- 30 g Puderzucker
- 200 ml Sahne
- 1 Pck Sahnesteif
- 250 g Mascapone
- 30 g Haselnusscreme
Deko
- Gehackte Haselnüsse
- 12 Giotto
- Trockenblumen
Anleitungen
- Butter mit Zucker cremig rühren und die Eier nach und nach unterrühren. Die trockene Zutaten vermengen und nach und nach mit der Milch zur Buttermasse geben. Den Teig mithilfe eines Eisportionierers in die Muffinförmchen geben und bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze 20 min backen.
- Einen Teil der Muffins entfernen, ich nutze eine Tülle, und in das Loch die Haselnusscreme füllen. Die Löcher anschließend wieder verschließen. Die Sahne mit dem Sahnesteif fest schlagen. Mascapone mit Puderzucker und Haselnusscreme cremig rühren. Dazu kommen 6 zerkleinerte Giotto. Die Sahne anschließend vorsichtig per Hand unterheben und in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen.
- Tuffs auf die Muffins spritzen und mit gehackten Haselnüssen, Giotto und Trockenblumen verzieren.
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