Diese Stachelbeer Baiser Torte ist ein richtiger Klassiker bei Geburtstagen. Oft kommt der Wunsch, dass diese Torte mitgebracht werden soll. Ich kenne sie auch mit Mandarinen, das schmeckt auch super. Die Torte mit Stachelbeeren besteht aus einem Rührteigboden, der mit einer Baiserhaube versehen wird. Der obere Boden, der später als Deckel dient, wird noch mit Mandelplättchen versehen. Im Inneren befinden sich Stachelbeeren und eine leckere Sahnecreme.
Varianten der Baiser Torte
Ihr könnt die Füllung der Früchte beliebig abwandeln oder auch einfach zwischen die Sahnecreme schichten. Ich kenne die Baiser Torte ebenfalls mit Mandarinen. Diese werden zwischen die Sahne gelegt. Ihr könnt die Stachelbeeren aber auch einfach durch Kirschen ersetzen. Das schmeckt auch klasse!
Wie wird die Baiser Torte mit Stachelbeeren zubereitet?
Ihr stellt zunächst eine Eiweiß- und eine Teigmasse her. Beide Massen verteilt ihr auf zwei Springformen. Als Basis dient bei beiden jeweils zur Hälfte die Teigmasse, darauf kommt die Eiweißmasse. Bei der einen Springform werden 2/3 der Eiweißmasse verteilt und noch gehobelte Mandeln oben drauf gegeben. Dies wird im Anschluss der Deckel unserer Torte. Nach dem Backen teilt ihr den Deckel direkt in 12 Teile.
Parallel könnt ihr die Creme für innen vorbereiten. Nach dem Backen könnt ihr auf den unteren Boden die Stachelbeeren geben und mit Guss überziehen. Am besten nutzt ihr einen Tortenring beim Schichten. Darauf kommt die Sahnecreme und darauf die 12 Stücke des Deckels. Hier müsst ihr ein bisschen drücken, dass alle Stücken wieder in den Ring passen. Würdet ihr die nicht vorschneiden, würde die Torte beim Anschnitt zerdrückt werden.
Stachelbeere Baiser Torte
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Baisermasse
- 4 Eiweiß
- Prise Salz
- 200 g Zucker
- 100 g Mandelplättchen
Teig
- 100 g Butter
- 125 g Zucker
- 125 g Mehl
- 4 Eigelb
- ½ Bäckchen Backpulver
Füllung
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck Sahensteif
- 2 Pck Vanillezucker
- 1 Glas Stachelbeeren
- 1 Pck Tortenguss
- 250 ml Flüssigkeit von den Stachelbeeren
Zubereitung
Zubereitung Baiser Masse
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den Zucker unterheben.
Zubereitung Teig
- Die Zutaten für den Teig vermengen und den Teig auf zwei Springformen (24 cm) aufteilen.
- Auf einen Teig 2/3 der Baiser Masse verteilen und die Mandelplättchen darüber geben.
- Das restliche Baiser auf den anderen Teig verteilen.
- Beide Böden getrennt backen (175° O/U für 35 min) und auskühlen lassen.
- Der Boden mit den Mandeln wird in 12 Teile geschnitten.
Torte füllen
- Um den Boden ohne Mandeln einen Tortenring setzen und die Stachelbeeren darauf geben.
- Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten und über die Beeren geben.
- Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und den Vanillezucker ebenfalls unterrühren.
- Die Sahnefüllung auf die erkalteten Beeren mit Guss geben und darauf die 12 Stücke des „Deckels“ setzen.
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